近日，珠江水產研究所水產品質量安全風險評估創新團隊在水產品中手性藥物殘留測定研究方面取得新進展。相關研究論文“Simultaneous determination of enantiomer residues of metalaxyl and its metabolite metalaxyl acid in animal muscle tissues by chiral liquid chromatography-tandem mass spectrometry”在線發表于Food Chemistry(中科院一區, IF=8.8)。珠江所為論文第一完成單位，周豪博士為論文第一作者，尹怡研究員為通訊作者。研究成果得到中國水產科學研究院珠江水產研究所基本科研業務費項目(2023SJXT3)，廣州市科技計劃項目(2023A04J0091)和中國-東盟海上合作基金(CAMC-2018F)項目的資助。
甲霜靈（Metalaxyl）是一種酰胺類手性殺菌劑，作為一種手性藥物，兩個對映體之間在生物活性和毒性上具有顯著差異。出于食品安全考慮，對其殘留物的立體選擇性分析極為重要。本研究建立了一種反相手性LC-MS/MS方法，用于同時分離甲霜靈及其代謝物甲霜靈酸的對映異構體。基于甲霜靈和甲霜靈酸的化學結構特征，利用陰離子交換原理，在優化的SPE條件下對目標分析物進行凈化和富集。結果顯示，4種對映單體（R-甲霜靈、S-甲霜靈、R-甲霜靈酸和S-甲霜靈酸）在4種肌肉組織中的平均回收率為89.5~110.3%，定量限為0.3~1.0 μg/kg。該技術有利于進一步研究水產品等食品動物中甲霜靈的立體選擇性分布、代謝和殘留消除。該研究將為手性獸藥甲霜靈的殘留測定和殘留標志物的制定提供科學依據和參考，對保障動物源性食品安全具有重要意義。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137599
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