近日，淡水漁業研究中心漁業微化學實驗室楊健研究員團隊基于源自養殖水土生境的穩定同位素技術，在陽澄湖大閘蟹原產地保護技術研究上取得了新進展。
中華絨螯蟹是我國名貴的高價值水產品種，不同產地的大閘蟹產品價格相差巨大。蘇州陽澄湖大閘蟹作為國家農產品地理標志登記保護的代表，飽受“洗澡蟹”等假冒行為的困擾。針對以上問題，團隊創新性地聚焦于穩定同位素“指紋”背景，以蟹第三步足為測定“靶組織”， 以陽澄湖區原產蟹為標桿，對比引入于同一湖區“超級洗澡”養殖1個月時間的外地商品成蟹，有效地可視化了兩類蟹間穩定同位素“指紋”的動態變化及其差異性特征。其結果成功證實非陽澄湖蟹即使在陽澄湖區“超級洗澡”養殖1個月后，仍不能具有陽澄湖原產蟹的水土生境穩定同位素“指紋”特征。這是在繼成功發現蟹背甲形態和礦質元素“指紋”指標之后，進一步發現穩定同位素“指紋”指標的差異同樣具有鑒別陽澄湖原產蟹與“洗澡蟹”的應用潛力。
陽澄湖原產蟹和湖區“超級洗澡”蟹第三步足的穩定同位素“指紋”動態差異
相關成果論文“Stable isotopic fingerprints of genuine and ‘bathing’ cultured Chinese mitten crabs (Eriocheir sinensis) in Yangcheng Lake, China”近期發表于微化學領域專業知名期刊《Microchemical Journal》（JCR一區，影響因子4.8）上。漁業微化學實驗室薛竣仁助理研究員為第一作者，楊健研究員為通訊作者。
該研究先后得到了國家自然科學面上基金（31772850）、昆山市陽澄湖大閘蟹產業研究院2022年度產業發展需求項目、昆山市陽澄湖大閘蟹產業研究院重點科研項目補充項目（HX2021509300）等支持。
全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.microc.2024.110045
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